Lista de los 100 alimentos permitidos en la dieta Dukan

A día de hoy, estos son los alimentos permitidos a voluntad en la dieta Dukan, 72 alimentos de origen animal y vegetal ( Proteínas Puras ó PP) y 28 alimentos de origen vegetal (Proteínas y verduras o PV):



I - Proteínas Puras o PP

a) Carnes magras 
Bistec de buey o hamburguesa, bistec de caballo, carne de caza, cecina, chuleta de ternera (sin grasa), conejo, filete de buey, filete de lomo de vaca, filete de ternera, jamón de York sin grasa,  riñón de ternera, rosbif, solomillo de buey.

b) Aves de corral 
Bistec de avestruz, codorniz, jamón de pavo / pollo, pavo, pichón, pintada, pollo.

c) Pescados 
Abadejo, atún fresco y atún al natural, bacalao fresco, boquerones, caballa,  dorada, fletán y fletán ahumado, gallo, gulas, lenguado, lubina, merluza, mero, mújol, pescadilla, pez espada, rape, raya, rescaza, rodaballo, salmón y salmón ahumado, salmonete, sardina, sargo, surimi, trucha.

d) Mariscos 
Almejas, berberechos, bogavante, buey de mar, calamar, cangrejo, cigalas, erizo de mar, gambas y langostinos, langosta, mejillones, ostras, pulpo, sepia, vieiras.

e) Proteínas vegetales 
konjac, tofu, seitán

f) Productos lácteos a 0% de materia grasas 
Leche desnatada, queso fresco batido 0%, requesón desnatado, queso estilo de Burgos desnatado, yogur desnatado natural o de sabores.

g) Varios 
Huevos de gallina y de codorniz, salvado de avena

II- Verduras ( PV)

28 alimentos de origen vegetal que se pueden consumir desde la fase de Crucero

Acelgas, alcachofa, apio, berenjenas, brócoli, calabacín, calabaza, canónigos o milamores, cebolla, col, coles de Bruselas, coliflor, endivia, espárragos, espinacas, hinojo, judías verde, lechuga, palmitos, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, setas y champiñones, soja, tomate, zanahoria.

III-Nuevos alimentos autorizados

Como complemento a estos 100 alimentos, el doctor Dukan enriquece el método de forma permanente con nuevos alimentos autorizados y tolerados.

El KONJAC (shirataki): autorizado a voluntad. Es un alimento rico en fibras, que estimula el tránsito intestinal y que posee un efecto saciante. Proviene de Asia (China y Japón) y se presenta en forma de pasta. No contiene calorías.

ACEITE DE OLIVA o de COLZA : a partir de la fase de Crucero. por su riqueza en omega 3, en polifenoles y en vitamina E (anti-oxidantes), indispensables para nuestra salud. Cantidad limitada : 1 cucharada de café

Las Bayas DE GOJI : desde la fase de Ataque. Cantidad limitada : 1 cucharada sopera los días proteínas puras, 2 cucharadas soperas los días de proteínas más verduras.